Guías para viajar a Amsterdam

Estas son las guías que nosotros utilizamos para preparar y realizar nuestro viaje a Amsterdam en Marzo de 2013:

Erwtensoep (Países Bajos)

La erwtensoep es un plato tradicional holandés que consiste en una sopa espesa de guisantes con tropiezos de carne de cerdo ahumada.

Podemos encontrar infinidad de recetas en internet para elaborar esta sopa pero la receta original requiere guisantes verdes secos y katenspek (una especie de tocino de pueblo ahumado de forma tradicional).

Tras visitar varias fruterías y verdulerías y no dar con este tipo de guisantes, hemos decidido utilizar guisantes marrones secos, que hemos encontrado en un hipermercado. Asimismo, hemos sustituido el katenspek  por la típica panceta ahumada y hemos realizado una presentación algo más atractiva de lo que es habitual en este plato.

La elaboración está organizada de manera que podamos hacer varias cosas al mismo tiempo, ya que, mientras hierve, es preciso vigilar la olla y remover su contenido de vez en cuando para que no se pegue.

RECETA

Tiempo de preparación: 80 minutos

Dificultad: media-baja

Ingredientes (para 5 personas)

•300gr de guisantes secos
•100gr de panceta ahumada (en un trozo)
•una chuleta de cerdo
•una pastilla de caldo (puede ser de carne o verdura)
•2 tallos de apio y un par de hojas
•una zanahoria no muy grande
•una patata grande
•un puerro
•una cebolla blanca
•100gr aproximadamente de salchichas ahumadas
•una cucharadita de pimienta negra
•2 cucharaditas de sal fina

Preparación:

1. Ponemos  1,75 litros de agua en una olla grande.  Añadimos los  guisantes, la chuleta de cerdo, el tocino y la pastilla de caldo y dejamos  hervir durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y quitando la espuma que se vaya formando.

2. Mientras hierve, aprovechamos para trocear la patata, la zanahoria, el puerro y los tallos de apio y picamos la cebolla muy pequeñita.

3. Transcurridos los 45minutos, retiramos la chuleta de cerdo con unas pinzas, la deshuesamos y partimos la carne en tiras muy finas.

4. Añadimos las verduras a la olla  poniendo un poco más de agua y dejamos hervir 15 minutos más.

5. Mientras tanto picamos las hojas de apio y las reservamos.

6. Pasados los 15 minutos de hervor  añadimos la salchicha ahumada y dejamos hervir otros 15 minutos

7. Después, extraemos la salchicha y el tocino, apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos reposar cinco minutos. Mientras tanto,  partimos el tocino en tiras muy finas, y troceamos las salchichas. Reservamos estos trozos junto con la chuleta y las hojas de apio que habíamos picado en el paso 5.

8. Con ayuda de la batidora trituramos el contenido de la olla y salpimentamos.  Nota: según los holandeses la erwtensoep tiene
que tener la suficiente consistencia  como para sujetar una cuchara de pie, aunque, si se prefiere, se puede añadir un poco de agua para reducir su espesor.

9. Por último, servimos la mezcla en cuencos, añadiendo el tocino, las salchichas y las hojas de apio picadas, que nos servirán como elemento decorativo.

smakelijk eten!

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De Poezenboot (Amsterdam)

En el entramado de canales que es Amsterdam podemos encontrarnos lugares de lo más pintorescos. A ellos, se unen las innumerables casas flotantes que se encuentran ancladas en el agua. Una de estas eternamente vivas casas-barco cumple una función muy especial: servir de refugio para gatos sin hogar. Se trata de Poezenboot, un lugar que, en cuanto supimos de su existencia, atrapó nuestra atención por completo y no dudamos en cruzar puentes y más puentes, escurriéndonos entre bicicletas aparcadas, para ir a su encuentro.

Poezenboot es un lugar especial a todas luces. Al comenzar nuestra visita nos vemos rodeados por una decena de gatos que no parecen inmutarse ante nuestra presencia. Entran y salen de una terraza que, separada del agua por unas rejas, haría la delicia de cualquier gato, amueblada con enormes cojines desde los que poder reinar y calentarse al sol.

Los voluntarios que allí trabajan nos explican que reconocen ser afortunados, pues consiguen encontrar un hogar para muchos de los gatos que acogen. Pero no es suficiente, su objetivo es poder encontrar la familia perfecta para todos y cada uno de los animales que allí se encuentran. Cuando un gato es mayor y lleva mucho tiempo tratando de encontrar un hogar, ellos asumen que es porque ya tiene uno: el barco. Así, todos los gatos que campan a sus anchas por la estancia en la que nos encontramos son gatos que no están en proceso de adopción.

Si quieres seguir nuestros pasos y visitar Poezenboot, te informamos de que la entrada es libre, pero si quieres apoyar su causa, no olvides dejar tu donativo al salir. Si este lugar te pilla un poco lejos, siempre puedes visitar su página web

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