Ensalada griega (Grecia)

Hoy os proponemos una receta fresquita, ligera y muy sencilla: la ensalada griega.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Dificultad: muy baja

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 pepino

• 1 pimiento verde

• 2 tomates maduros

• una docena de aceitunas negras

• 1 cebolla roja

• aceite de oliva

• sal

• orégano

• 100gr. de queso feta

Preparación:

1. Cortamos los tomates y el pepino en dados y el pimiento y la cebolla en rodajas de tamaño medio (ni muy finas ni muy gruesas) y lo repartimos en dos platos hondos
2. Añadimos las aceitunas y aderezamos con sal y orégano al gusto
3. Cortamos el queso en dos trozos y ponemos uno en cada plato
4. Aliñamos con aceite de oliva y si queremos una bonita presentación decoramos el plato con un poquito más de orégano.

Καλή όρεξη!  (Kalí óreksi!)

Salmorejo (Córdoba)

Por aquí nos resignamos a creer que no vamos a tener verano, así que ya nos estamos preparando para afrontar los días de calor. Por eso mismo hoy traemos una receta muy muy sencilla y que la mayoría ya conoceréis: el salmorejo cordobés.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de tomates bien maduros
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pan duro (también valen biscottes de trigo)
• sal (al gusto)
• aceite de oliva (un par de cucharadas)
• taquitos de jamón y huevo cocido como guarnición

Preparación

1. cortamos los tomates y los batimos con la batidora hasta que quede un puré líquido
2. colamos el puré para deshacernos de los restos de piel y pepitas y añadimos el pan. Nota: Si es pan normal lo tendremos que dejar ablandar durante una hora aproximadamente. Si son biscottes de los crujientes podemos pasar al siguiente paso.
3. Pelamos y cortamos el diente de ajo desechando el centro y lo añadimos a la mezcla anterior junto con la sal y el aceite.
4. Batimos de nuevo esta nueva mezcla hasta que nos quede la textura deseada (debería quedar algo espeso, al estilo de un puré de verdura).
5. Vertimos en cuencos y dejamos enfríar en la nevera.
6. Una vez frío, le echamos por encima el huevo cocido y los taquitos de jamón.

Ya tenemos un plato ligero y fresquito para hacer frente al verano. Buen provecho!

Pad Thai (Tailandia)

El Pad Thai es un plato típico tailandés a base de noodles de arroz salteados con gambas, pollo o tofu y huevo y aderezado con especias y varias salsas. A pesar de la gran cantidad de ingredientes que lo componen, su preparación es sencilla.

Puede utilizarse cualquier tipo de noodles de arroz, pero generalmente se recomiendan los típicos thai noodles, que son planos. Nosotros sólo hemos encontrado esta variedad en la marca Blue Dragon y, tras haber realizado varias pruebas, nos quedamos con los noodles estilo fideo: finos y redondeados.

También sería recomendable utilizar un wok para su preparación, pero también puede servir una sartén grande.

RECETA

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes (para 5 personas)

• 200 gr. de noodles de arroz
• 200 gr. de gambas pequeñas, cocidas y peladas
• 200 gr. de pechuga de pollo cortada en dados (sin piel)
• una cucharadita de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 150 gr. de brotes de soja frescos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de caldo de pollo o pescado
• una cucharada de ketchup
• una cucharadita de cayena molida
• 2 cucharaditas de azúcar

Para la guarnición:

• 4 ó 5 tallos de cebollino cortados por cada plato
• un puñado de cacahuetes picados
• hojas de cilantro (para decorar)

Preparación:

1. Vertimos dos litro de agua en una olla grande y llevamos a ebullición.
2. Retiramos la olla del fuego y añadimos los noodles. Ponemos una tapa y dejamos reposar durante 5 minutos.
3. Transcurridos los 5 minutos, escurrimos los noodles y los extendemos en una bandeja, dejando que se sequen.
4. Echamos la mitad del aceite en una sartén grande o wok y sofreímos las gambas,  el ajo y el pollo, hasta que este último se ponga blanco. Entonces, retiramos todos estos ingredientes del fuego y reservamos.
5. Batimos un huevo y lo echamos en una sartén, haciendo una tortilla lo más fina posible (estilo crêpe). La enrollamos y cortamos en tiras finas. Repetimos este proceso con el otro huevo. Reservamos junto con las gambas, el ajo y el pollo.
6. Sofreímos los brotes de soja sin aceite, hasta que se doren. Retiramos del fuego y reservamos junto con el resto de ingredientes.
7. Vertemos el aceite restante en la sartén (o wok), añadimos los noodles y el resto de ingredientes, mezclándolos muy bien.
8. Con los ingredientes muy calientes, emplatamos y añadimos la guarnición.

Nota: Para una presentación típicamente thai, hacemos otra tortilla (también estilo crêpe) por plato y la utilizamos de cama para el resto de ingredientes.

mmm… Aroy!!